泰餐在全球美食中占有一席之地，一直以来都受国内外游客的喜爱。除了给人味觉上的体验之外，更重要的是它所蕴涵的浓厚文化，是泰国文化的重要组成部分。泰餐的烹饪注重养生的功效，它所带来的气味、颜色及味道均是来自天然蔬菜与草药，具有很高的营养价值，对人体十分有益。泰国四大地区之间的美食有所不同，都有其独特的口味，这具体取决于该地区的地形和食材来源。
泰国北部
泰国北部拥有平原景观，又散布着许多山脉。寒冷的天气使蔬菜更加新鲜，因此，北方人倾向于将蔬菜作为配料，在平日的三餐中也是必不可少。泰北的人世世代代都以天然的植物作为食材的主要部分，他们会从林子中取材，也会在房屋周围种上自己喜欢的蔬菜。在口味方面，泰北烹饪风味可谓是有“中庸”之意。不太酸，不太咸，不太辣也不甜。与其他地区相比，泰北的食物可以说是辣度最低的了。
泰国中部
泰国中部地区，地势低洼，有许多重要的河流例如湄南河会流经曼谷，沿河的自然环境条件非常适合种植庄稼和饲养动物，是最肥沃的地区。在这里，一年四季从不缺大米、鱼，蔬菜及水果，称得上是鱼米之乡。有一点，泰国中部是相对开放的城市，其菜肴受其他国家比如中国、印度等国家的影响，给人带来的是一种国际性的体验，具备多种风味。泰国中部地区的口味多样且均衡，以甜，酸，咸和辛辣口味为佳。其中椰奶是美食烹饪的亮点，它常常被用为菜肴、甜品制作的原材料。传统上，泰国中部地区的人们会与家庭成员一同进餐，而菜肴也是十分齐全，主食、菜品、汤羹、甜点一样也不少。为外国人所知晓的泰餐大部分来自于泰国中部，例如冬阴功、泰式炒河粉、咖喱汤等等。这些受欢迎的菜肴 使中部地区相对于其他地区来说更为突出。中部地区菜肴的另一个突出特征是它的精美装饰，在菜品装饰上会配以五颜六色的水果和蔬菜。
泰国东北部
泰国东北部地形较为平坦，这儿的人生活方式简单。烹饪时选用当地的食材，做出来的菜肴花样百出。东北部的人习惯在吃饭时伴有蔬菜，喜欢吃烤肉，配料的主要成分是发酵鱼，有食品防腐的功效，几乎每一道菜中都可见到它的“身影”。在口味方面，东北部的菜品更倾向于辛辣，咸和酸，辣味来自新鲜辣椒和干辣椒。连泰国人自己都很喜欢这个口味，美味赞不绝口。
泰国南部
南部地区与大海相邻，拥有丰富的海洋资源，所以这儿的人倾向于捕鱼，但也因为其潮湿的气候特征，导致在这儿长久居住的人会很容易生病。因此，泰国南部人热衷于吃辛辣的食物以排解身体毒素，抵御环境潮湿所带来的危害，预防疾病。泰国南部美食中所带有的香料味道很冲鼻，这也是他们的特色之一。香料的主要成分是姜黄，用于去除海鲜的腥味。南方人不论吃什么都喜欢伴有蔬菜一起吃，有一个原因也是为了缓解这种气味，因此，如您所见，南部的餐馆通常都会为客人准备很多免费的蔬菜，那是有原因的呢。泰国每个地区的菜肴都是独特且不同的。这种独特性由一代传承一代，文化源远流长。可以说泰餐是泰国人民重要的民族文化之一。